Ingredienti per affumicatura: esaltazione del colore e della sapidità e miglioramento della consistenza

Azelis è riconosciuta come leader di mercato nel settore degli ingredienti per l’affumicatura. Le nostre conoscenze senza precedenti nelle applicazioni dell'affumicatura ci permettono di aiutare i clienti a ottimizzare la produzione, a migliorare le caratteristiche del prodotto e a soddisfare le tendenze del mercato. I nostri ingredienti possono accelerare la reazione di Maillard, sviluppando colorito ed aromi simili a quelli dell'arrosto. La nostra gamma di ingredienti per l'affumicatura include prodotti per la griglia, l'affumicatura, il noce americano e altre fonti di legno naturale.

Gli ingredienti comprendono:


Applicazioni per fumo liquido

  • Prodotti destinati ad applicazioni di nebulizzazione in camera di affumicatura.
  • Prodotti destinati alla docciatura/immersione su linee continue di salsicce.
  • Prodotti destinati ad applicazioni interne di salamoia, diffusione nella carne tramite rotolamento o iniezione.
  • I prodotti intermedi appartengono alla famiglia dei prodotti dell'acido piroligneo, usato per aggiungere note di affumicatura al cognac e all’whisky e nella lavorazione di carne, degli snack e dei prodotti alimentari.

Ingredienti

  • I concentrati comprendono note quali quella affumicata, fenolica, eugenolica, pancetta, burrosa e legnosa principalmente utilizzate nell'industria degli aromi per alimenti.
  • Gli ingredienti in polvere, in cui i profili d’aroma comprendono note di affumicato, fenolico, legnoso, arrosto, pancetta, dolce, di carne e brodo. Il portafoglio comprende anche polveri di fumo che ricordano il tradizionale aroma di affumicato del noce americano.
  • Oli con una nota dolce, forte, fenolica, di carne, acida e affumicata per carni e pesce, zuppe e snack.

Ingredienti

  • Versioni liquide applicate in soluzione acquosa esternamente per dare il colore e la consistenza di un prodotto affumicato senza il sapore.
  • Versioni in polvere per prodotti che non possono tollerare ulteriore umidità.

Sostanze aromatizzanti al gusto di griglia

La nostra gamma di basi per griglia fornisce note per differenti tipi di carne, pollame e prodotti alimentari preparati.


Additivi chimici aromatici

Una vasta gamma di singoli ingredienti relativi all'affumicato che conferiscono note aromatiche diverse.


Il vostro account

Accedere qui per fare ricerche nel nostro catalogo e richiedere campioni (Solo UK)

Non siete ancora registrato? Iscrivetevi ora.

Brochure del Settore Alimentare e Salute

Contattate il settore Alimentare e Salute

Paul Houtman

work International Business Director
Azelis Netherlands B.V.
Meerpaal 5
Oosterhout
4904 SK
The Netherlands

work +32 36130191
work fax +31 162 423320

Download vCard

Contatto regionale

Australia

Camiel Huisman

+61 2 9939 2188


Austria

Jörg von Deylen

Regional Business Manager

+49 2241 549790


Belgium

Jeroen Vanherreweghe

Market Manager

+32 9 210 48 60


Bulgaria

Petar Gachev

Sales Manager

+359 2 971 2130


Canada

Lori O’Boyle

Business Manager

+1 905-595-5332


China 阿泽雷斯 中国

Conrad Bucheleres

Managing Director China

+86 21 68 55 97 79


Croatia

Denis Sola

Sales Manager

+385 1 48 29 320


Czech Republic

Martin Dočkal

Regional Business Manager

+420 224 313 303


Denmark

Henrik Ringhøj

Sales Manager

+45 45 26 33 67


Kristian Nielsen

Sales Manager - Smoke

+45 20 16 75 36


Finland

Anne Riski

Sales Manager

+358 400 415 519


France

Xavier Sponton

Regional Market Manager

+33 (0) 1 44 73 10 00


Germany

Jörg von Deylen

Regional Business Manager

+49 2241 549790


Greece

George Poulas

Sales Manager

+30 210 683 91 00


Hungary

Eva Mehesfalvi

Sales Manager

+36 1 203 1521


India

Hardeep Kalsi

Deputy Managing Director

+91 22 2889 6363


Ireland

Gary Smith

Country Manager

+353 (0) 8677 10479


Italy

Marco Gerosa

Managing Director Italy

+39 02 484791


Malaysia

Sean Lai

Senior Sales Manager

+6019-3539042


Morocco

Lotfi IRAQI HOUSSAINI

Country Manager Morocco

+212 661 10 99 95


Netherlands

Remco Schelvis

Market Manager

+31 162 42 32 40


Norway

Jens Laugesen

Sales Manager

+45 45 26 33 03


Poland

Jadwiga Kuzdrowska

Business Manager

+48 (0) 61 887 89 03


Portugal

Alessandro Monda

Regional Business Manager

+34 93 409 90 70


Romania

Florentina Neicu

Sales Manager

+40 31 410 09 95/96


Russia

Mikhail Kutepov

Sales Manager

+7(495) 228 1779


Serbia

Darko Glusac

Sales Manager

+ 381 11 3283 390


Slovak Republic

Martin Dočkal

Regional Business Manager

+420 224 313 303


Spain

Alessandro Monda

Regional Business Manager

+34 93 409 90 70


Sweden

Jens Laugesen

Sales Manager

+45 45 26 33 03


Switzerland

Jörg von Deylen

Regional Business Manager

+49 2241 549790


Turkey

Eymen Baltaşı

Market Manager

+90 212 290 66 80


United Kingdom

Joe Yeates

Regional Business Manager

+44 (0)1992 825555


Vietnam

Kha Le

Managing Director Thailand

+84 903 947 674